20437
recept och viner
Vin
Försvinner alkoholen helt vid kokning?
Vad händer med alkoholen när man använder vin i matlagning? Vinexperten Gunilla Hultgren Karell vet.
VIN
Fråga:
Finns det rester kvar i en rätt efter att den har kokats, eller försvinner all alkohol?
- Madeleine
Svar:
Rester av alkohol finns kvar även efter kokning. Experiment har visat att cirka 5 % av alkoholen finns kvar av den ursprungliga mängden i ett långkok. I mat med kortare tillagningstider finns 10-50 % av alkoholen kvar.
Vid mycket snabb tillagning, till exempel flambering, kan det finnas så mycket som 75 % alkohol kvar. Något att tänka på om man serverar barnen flamberade bananer.
Alkoholmängden minskar om rätten kokas efter flamberingen.
Hitta ditt middagsrecept
Hitta ditt bakrecept
Hitta ditt festrecept
 Laddar... |
Bevaka Allt om Mat via RSS.
Köp böcker och mer i Allt om Mat:s butik.
Ansvarig utgivare: Susanne B Olsson
© Allt om mat på Nätet AB 08-736 50 55
Kundservice i Prenumerationsärenden 08-454 95 24
© Allt om mat på Nätet AB 08-736 50 55
Kundservice i Prenumerationsärenden 08-454 95 24
