Paj med lax och citron

Småplocket

"Semlan lever än"

Besök vår systersajt

Foto: Ann-Charlotte Fägerlind

Paj med lax och citron

Receptet i mobilen

Skicka receptet via SMS till dig eller en vän

Ingår i kategorierna:

Student, Buffémat, Fisk, Pajer, Dop, Tjejmiddag, Fest, Herrmiddag, Picknick & Utflykt

6 - 8 portioner Ingredienser

Pajskal:

100 g	smör
1 dl	kesella
2,5-3 dl	vetemjöl
1 dl	grahamsmjöl
1 tsk	salt

Fyllning:

1 st	purjolök
150 g	färsk spenat
300 g	färsk lax
	critronskal , rivet från 1 citron
4 st	ägg
2,5 dl	mjölk
1 dl	grädde
1 dl	dill, finhackad
0,5 dl	ost, riven
	salt, peppar

Tillagning

Laxpaj är alltid ett säkert kort på buffén. Denna variant är gjord på färsk lax, som passar fint att smaksätta rikligt med rivet citronskal.

1 Sätt ugnen på 225 grader. Pajskal: Dela smöret i kuber och blanda med mjöl och salt. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop till en deg.
2 Pajdeg med kesella blir elastisk och ganska svår att kavla ut. Tryck i stället ut degen i en pajform, cirka 20 cm i diameter. Nagga den och låt formen stå minst 30 minuter i kylen.
3 Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.
4 Fyllning: Strimla purjolöken fint och fräs den mjuk på svag värme i en kastrull. Tillsätt spenaten och låt den bli mjuk. Häll bort överflödig vätska.
5 Skär laxen i små bitar. Blanda ägg, mjölk och grädde till en stanning. Salta och peppra efter smak.
6 Fördela purjolök, spenat och lax i pajskalet. Strö över dill och rivet citronskal. Häll över stanningen och strö över den rivna osten. Grädda i 30–40 minuter.

Ett recept från: