20443
recept och viner
Vin
Levain
Levain
Ingår i kategorierna:
1 kg levain, knappt Ingredienser
| 30 g | vetemjöl, (ca 1/2 dl) |
|---|---|
| 20 g | surdeg |
| 1,5 msk | vatten, ljummet (37°) |
Chef
| 30 g | vetemjöl, (ca 1/2 dl) |
|---|---|
| 0,25 dl | vatten, ljummet (37°) |
Levain
| 500 g | vetemjöl, (ca 8 1/2 dl) |
|---|---|
| 3,25 dl | vatten, ljummet (37°) |
Tillagning
Levainen är en surdeg på vete som blir till i tre steg. Först gör du en mamma, därefter en chef och slutligen en levain.
1. Blanda samman ingredienserna till mamman. Täck med plastfolie. Blandningen ska stå varmt ca 5 tim, den ska bli dubbelt så stor och ytan ska vara bubblig.
2. Fyll på mamman med chefen. Låt stå ytterligare 5 timmar under plastfolie.
3. Fyll på chefen med levain. Låt stå över natten, 8–12 timmar. Nu har du en otroligt kletig och seg historia som är fantastisk att baka med.
Här är receptet som kommer efter: Levainbröd
Ett recept från:
Fler populära recept inom kategorin Ägg & mejeri
Föregående
Hitta ditt middagsrecept
Hitta ditt bakrecept
Hitta ditt festrecept
 Laddar... |
Bevaka Allt om Mat via RSS.
Köp böcker och mer i Allt om Mat:s butik.
Ansvarig utgivare: Susanne B Olsson
© Allt om mat på Nätet AB 08-736 50 55
Kundservice i Prenumerationsärenden 08-454 95 24
© Allt om mat på Nätet AB 08-736 50 55
Kundservice i Prenumerationsärenden 08-454 95 24
