Lax glaserad med cashewnötter och vitlök

Lyxlagat

"Klassisk, underbar Slottsstek"

Besök vår systersajt

Foto: Holger Edström

Lax glaserad med cashewnötter och vitlök

Receptet i mobilen

Skicka receptet via SMS till dig eller en vän

Ingår i kategorierna:

Fisk, Huvudrätter, Vardag

4 person(er) Ingredienser

2 msk	smör
1 tsk	salt
1 krm	svartpeppar, nymald

Nöttäcke

50 g	cashewnötter
1,5 st	vitlöksklyftor
2 msk	smör, rumsvarmt
2 msk	sweet chili sauce
1 tsk	limeskal, rivet

Ljummen potatissallad

750 g	delikatesspotatis
200 g	grön sparris
3 st	salladslökar
3 msk	olivolja
1 msk	honung
1 msk	pressad limesaft
2 msk	äppelcidervinäger
1 tsk	salt
2 krm	svartpeppar, nymald
1 st	rucolasallad i kruka

Till servering

limeklyftor

Tillagning

Laxen ska bara stekas några minuter i stekpannan och sedan få fin färg på nötterna i ugnen. Stek inte för länge, laxen ska vara saftig och god - skivorna ska smälta i munnen.

1. Potatissallad: Borsta potatisen ren och koka den mjuk i lättsaltat vatten (1/2 tsk salt per liter vatten). Låt potatisen svalna något och skär den sedan i bitar.
2. Skölj och skär bort den nedersta delen på sparrisen. Är sparrisen färsk bör den förvällas 2-3 min innan den steks i pannan. Ansa och strimla löken. Stek lök och sparris i ca 1/3 av olivoljan i en stekpanna 2 min. Blanda ner det i potatisen.
3. Blanda resterande olja, honung, limesaft, vinäger, salt och peppar.
Häll det över potatisblandningen och blanda försiktigt.
Strö över rucolasallad.
4. Lax: Sätt ugnen på 250°. Hetta upp 1-2 msk smör i en stor stekpanna. Salta och peppra laxen. Stek den på uppe på spisen 2-3 min på varje sida beroende på fiskens tjocklek.
5. Nöttäcke: Hacka nötterna grovt. Skala och hacka vitlöken.
Blanda nötter, vitlök, smör, sweet chili och limeskal.
6. Fördela blandningen på fisken och ställ den högt upp i ugnen 1-2 min för att den ska få fin färg. Servera fisken med potatissallad och en klyfta lime.

Ett recept från: Receptgaranti - Alltommat provlagat