Halstrad tonfisk med cajunglaze och spenat- och tomatrisotto

Dagens dryck

"Dagens vin: The Goatfather"

Besök vår systersajt

Foto: Ulf Svensson

Halstrad tonfisk med cajunglaze och spenat- och tomatrisotto

Receptet i mobilen

Skicka receptet via SMS till dig eller en vän

Ingår i kategorierna:

Gourmet & Lyx, Grönsaker, Ris & gryn, Fisk, Huvudrätter, Fest

Passar till:

Mulderbosch Rosé

Pris: 79 kr

4 person(er) Ingredienser

500 g	tonfisk, msc-märkt
1 tsk	salt

Cajunglaze:

2 msk	timjan, hackad, färsk
2 tsk	oregano, torkad
0,5 tsk	spiskummin, mald
1 tsk	paprikapulver
1 krm	cayennepeppar
1 tsk	citronskal, rivet
1 krm	salt
2 msk	rapsolja
3 msk	crema di balsamico limon eller annan vit bal, (Zeta) eller annan vit balsmavinäger

Risotto:

50 g	pinjenötter
2 st	schalottenlökar
2 st	vitlöksklyftor
2 msk	smör, + 1 msk smör
1,5 dl	arborioris
2 tsk	paprikapulver
1 dl	vin, torrt, vitt
7-8 dl	varm hönsbuljong, från tärning
10 st	körsbärstomater
80 g	babyspenat
	salt och peppar

Tillagning

Fråga efter msc-märkt tonfisk i fiskdisken, eller använd färsk laxfilé i stället.

1. Cajunglaze: Blanda alla ingredienser till glazen i en skål.
2. Risotto: Rosta pinjenötterna i torr stekpanna och lägg åt sidan. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i smör i en stekpanna.
3. Tillsätt ris och fräs ytterligare en stund. Blanda ner paprika-
pulver, häll på vin. Rör om så vinet kokar in. Fortsätt att späda, lite i taget, med varm hönsbuljong. Rör om då och då, ca 20 min. Fortsätt tills all buljong är slut.
4. Halvera och fräs körsbärstomaterna i smör. Körsbärstomater, pinjenötter och spenat vänds ner i risotton strax före servering.
5. Dela tonfisken i fyra bitar, salta. Pensla dem med glaze. Hetta upp en grillpanna och halstra dem ca 1 minut per sida. Pensla på mer glaze strax före servering.

Ett recept från: Receptgaranti - Alltommat provlagat