Hallonsorbet

Receptet i mobilen

Skicka receptet via SMS till dig eller en vän

Ingår i kategorierna:

Midsommar, Frukt & bär, Köksskolan, Vardag, Barn & familj, Efterrätter & godis

4 person(er) Ingredienser

500 g	hallon
2 dl	vatten
2 dl	strösocker
2 msk	glykos
2 msk	grenadine, eller hallonlikör

Tillagning

Hallon är sommarens ljuvligaste bär, och en kall hallonsorbet är den ljumma sommarkvällens svalkande höjdpunkt.
En sorbet bör vara mjuk och len i konsistensen, söt men ändå frisk, och hallon med sin tydliga smak och friskhet lämpar sig väldigt väl för en perfekt sorbet.
Det är sockret som gör att sorbeten inte bara blir en frostig saftröra mer lik en granité, men det finns fler hjälpmedel för att få en fin konsistens. Lite alkohol förekommer ofta i glass, och sorbet och gelatin är inte helt ovanligt heller. Jag använder glykos som är en stärkelsesirap som förhindrar att sockret kristalliseras under frysning. I den här sorbeten har jag också grenadine, en alkoholfri drinkmixer som ger lite extra färg och smak.
En glassmaskin, som rör om sorbeten samtidigt som den fryser, är det bästa redskapet. Men det går även att ställa bunken i frysen och med jämna mellanrum vispa om för hand. Det tar tid och blir inte lika bra konsistens, men det blir precis lika gott.

1 Blanda hallon, vatten och socker i en kastrull och låt dem sjuda ca 5 min. Tillsätt glykos och rör om.
2 Passera blandningen genom en finmaskig sil och pressa med sked så det nästan bara blir kärnor kvar i silen.
3 Låt saften svalna och blanda ner grenadine eller likör. Låt alltsammans kallna ordentligt innan den körs i glassmaskin till en mjuk fryst konsistens, ca 20 min.
4 Förvara sorbeten i frysen i plastburk med tättslutande lock. Ta fram den i rumstemperatur ca 5 min innan den ska skedas upp och serveras.

Ett recept från: Receptgaranti - Alltommat provlagat