Grillad lammentrecôte caesardressing och vitlökspotatis

Dagens dryck

"Dagens öl: Breznak"

Besök vår systersajt

Foto: Holger Edström

Grillad lammentrecôte caesardressing och vitlökspotatis

Receptet i mobilen

Skicka receptet via SMS till dig eller en vän

Ingår i kategorierna:

Såser & marinader, Gourmet & Lyx, Lamm, Tjejmiddag, Huvudrätter, Herrmiddag, Barn & familj

4 person(er) Ingredienser

600 g	lammentrecôte
1 msk	olivolja
1 tsk	salt
2 krm	svartpeppar, nymald

Dressing

1 st	schalottenlök
1 st	vitlöksklyfta
0,5 dl	kapris
1 burk	ansjovisfilé, liten burk (á 50g) utan spad
1 st	persilja, liten kruka/knippa
2 st	äggulor
2 tsk	ljus fransk senap
1 tsk	rödvinsvinäger
1 msk	citronsaft, pressad
1 tsk	worcestersås
1 dl	rapsolja
0,5 dl	olivolja

Vitlökspotatis

1 kg	färskpotatis
2 msk	olivolja
1 st	vitlök
1 tsk	salt

Tillbehör

400 g	grön sparris
1 msk	olivolja
0,5 tsk	salt
1 paket	sallad

Tillagning

Du som föredrar att grilla eller steka köttet på spisen eftersteker det sedan i ugnen på 150° tills innertemperaturen är 68°. Caesardressingen är rik på smaker och passar till både kött, fisk och
fågel. Satsen är riklig för fyra personer, så blanda gärna resten i en sallad någon av de närmaste dagarna. Dressingen kan förvaras i kylen en knapp vecka.

1. Dressing: Grovhacka lök och vitlök. Kör lök, vitlök, kapris, ansjovis, persilja, äggulor, senap, vinäger, citronsaft och worcestersås i mixern några varv.
2. Tillsätt omväxlande rapsoch olivolja, lite i taget under gång. Kör tills allt är väl blandat. Ställ dressingen kallt minst 2 timmar.
3. Vitlökspotatis: Borsta potatisen väl. Värm olivolja i en stekpanna eller wok. Lägg i potatisen och vitlöksklyftorna med skal. Salta och stek på medelvärme under lock ca 30 min. Skaka pannan med jämna mellanrum.
4. Kött: Olja köttet lätt, salta och peppra runt om. Grilla köttet 10–15 min runt om tills innertemperaturen är 68°. Tiden kan variera beroende på tjocklek. Låt köttet vila ca 15 min invirat i aluminiumfolie.
5. Sparris: Blanda sparrisen med olja och salt. Grilla den ett par minuter. Skaka grillpannan under tiden.
6. Skiva upp köttet och strö på lite flingsalt. Servera med dressing, potatis, vitlök, sparris och sallad.

Ett recept från: Receptgaranti - Alltommat provlagat