Vin
Föregående
VinVin iPhone
Ladda ner vår iPhone-applikation med alla våra recencioner och mycket mer.
Läs mer här
19952
recept och viner
Fisk med tomatrisotto och basilikabuljong
Fisk med tomatrisotto och basilikabuljong
Ingår i kategorierna:
4 person(er) Ingredienser
| 600 g | gös, eller annan vit fisk, av rygg, med skinn |
|---|---|
| 1 tsk | salt |
| 1 krm | svartpeppar, nymald |
Risotto
| 250 g | cocktailtomater |
|---|---|
| 2 st | schalottenlökar |
| 1 st | vitlök, klyfta |
| 1 msk | smör |
| 2 dl | avorioris |
| 1 dl | vitt vin |
| 2 dl | tomatjuice |
| 5 dl | vatten |
| 2 msk | kycklingfond |
| 25 g | smör |
| 2 dl | parmesanost, riven |
Basilikabuljong
| 1 st | basilikablad, löst packade |
|---|---|
| 0,5 st | vitlök, klyfta, finhackad |
| 25 g | smör |
| 1,5 dl | kycklingbuljong, av fond |
Garnering
rucolasallad, svartpeppar
Tillagning
Den smak- och färgrika basilikabuljongen kan göras färdig i förväg och förvaras i kyl. Vid servering ska den värmas försiktigt!
Ej kokas eller värmas för länge; då finns risk att den fina gröna färgen försvinner.
Ej kokas eller värmas för länge; då finns risk att den fina gröna färgen försvinner.
1. Basilikabuljongen: Lägg basilikablad, vitlök och smör i en mixer och häll på het buljong. Kör ca 30 sek eller tills buljongen fått en fin grön färg. Ställ åt sidan. Sätt ugnen på 150°.
2. Risotton: Snitta och skålla körsbärstomaterna 5 sek i kokande vatten. Häll av vattnet och kyl dem i kallt vatten och dra av skalet och halvera tomaterna. Ställ åt sidan.
3. Finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp smör i en rymlig kastrull, fräs ris och lök under omrörning ca 1 min. Häll i vinet och låt koka in och blanda sedan i tomatjuicen och rör om, sänk värmen.
4. Blanda vattnet med kycklingfonden i en tillbringare. Sjud risotton på medelvärme, rör och späd lite åt gången (ca 1 dl) med kycklingbuljong tills all buljong har kokat in. Det tar ca 18 min tills
risotton är klar. Blanda i parmesanost och smör samt de halverade cocktailtomaterna. Håll varmt medan fisken lagas.
5. Skär fiskfiléerna i 4 lika stora bitar. Salta och peppra och stek dem hastigt i smör i het panna. Lägg över i en ugnssäker form och efterstek i ugnen ca 8 min.
6. Servera risotton med fisken och basilikabuljongen runt om.
Garnera med några rucolablad.
Ett recept från:
Fler populära recept inom kategorin Fisk
Hitta ditt bakrecept
Hitta ditt festrecept
 Laddar... |
Bevaka Allt om Mat via RSS.
Köp böcker och mer i Allt om Mat:s butik.
Ansvarig utgivare: Susanne B Olsson
© Allt om mat på Nätet AB 08-736 50 55
Kundservice i Prenumerationsärenden 08-454 95 24
© Allt om mat på Nätet AB 08-736 50 55
Kundservice i Prenumerationsärenden 08-454 95 24
