Vin
Föregående
VinVin iPhone
Ladda ner vår iPhone-applikation med alla våra recencioner och mycket mer.
Läs mer här
19952
recept och viner
Anka med körsbärssås
Anka med körsbärssås
Ingår i kategorierna:
4 person(er) Ingredienser
| 2 st | ankbröst |
|---|---|
| 1 tsk | salt |
| 2 krm | svartpeppar |
Sås:
| 2 msk | smör |
|---|---|
| 1 st | schalottenlök, finhackad |
| 200 g | körsbär |
| 2 tsk | råsocker |
| 1 msk | rödvinsvinäger |
| 2 dl | solbacka körsbärsvin |
| 0,5 dl | kalvfond, koncentrerad |
| 0,5 dl | vatten |
| 1 st | timjankvist |
| 2 tsk | maizena majsstärkelse |
| 2 msk | smör |
| 1 dl | körsbär, urkärnade |
Tillbehör
pressad kokt potatis, haricot verts
Tillagning
Körsbär och anka är en delikat kombination liksom flera andra av sommarens bär. Den mörka körsbärssåsen passar även till fläskfilé.
1. Anka: Sätt ugnen på 150°.
Gör några snitt med en vass kniv på ankbröstens skinnsida.
Strö på salt och peppar och stek i het stekpanna med skinnsidan nedåt 2 minuter. Lägg ankbrösten
med skinnsidan uppåt och stek mitt i ugnen 15-20 minuter tills innertemperaturen är 66°.
Linda in dem i folie och låt dem vila 20 minuter.
2. Sås: Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök och körsbär i ca 1 minut. Tillsätt socker och vinäger och låt det fräsa ca 1/2 minut. Häll på vin, kalvfond och vatten och lägg i en timjankvist.
Låt koka utan lock ca 10 minuter. Sila såsen genom en
finmaskig sil och häll tillbaka den i kastrullen. Vispa ner maizena utrört i lite kallt vatten och koka upp. Vispa ner smör strax före servering och lägg i urkärnade körsbär.
3. Skiva ankbrösten och lägg upp på varma tallrikar tillsammans med tillbehören. Ringla över sås.
Gör några snitt med en vass kniv på ankbröstens skinnsida.
Strö på salt och peppar och stek i het stekpanna med skinnsidan nedåt 2 minuter. Lägg ankbrösten
med skinnsidan uppåt och stek mitt i ugnen 15-20 minuter tills innertemperaturen är 66°.
Linda in dem i folie och låt dem vila 20 minuter.
2. Sås: Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök och körsbär i ca 1 minut. Tillsätt socker och vinäger och låt det fräsa ca 1/2 minut. Häll på vin, kalvfond och vatten och lägg i en timjankvist.
Låt koka utan lock ca 10 minuter. Sila såsen genom en
finmaskig sil och häll tillbaka den i kastrullen. Vispa ner maizena utrört i lite kallt vatten och koka upp. Vispa ner smör strax före servering och lägg i urkärnade körsbär.
3. Skiva ankbrösten och lägg upp på varma tallrikar tillsammans med tillbehören. Ringla över sås.
Ett recept från:
Fler populära recept inom kategorin Huvudrätter
Hitta ditt bakrecept
Hitta ditt festrecept
 Laddar... |
Bevaka Allt om Mat via RSS.
Köp böcker och mer i Allt om Mat:s butik.
Ansvarig utgivare: Susanne B Olsson
© Allt om mat på Nätet AB 08-736 50 55
Kundservice i Prenumerationsärenden 08-454 95 24
© Allt om mat på Nätet AB 08-736 50 55
Kundservice i Prenumerationsärenden 08-454 95 24
