Tillagning
1. Rosta pumpakärnorna i en torr, ej alltför het stekpanna. Passa noga - de ska bara blir lätt rostade.
2. Dela champinjonerna i kvartar. Tärna de andra grönsakerna och osten.
3. Hetta upp oljan i pannan och fräs alla grönsaker utom tomaterna tills de börjar mjukna. Tillsätt tomaterna. Smaka av med timjan,
salt och peppar. Låt svalna men inte kallna.
4. Lägg isbergssallad i botten på tallrikar eller fat. Blanda osten med grönsakerna och lägg det på salladsbädden. Garnera med pumpakärnor, oliver och timjan. Servera med basilikacrème eller rostad paprikasås.
BASILIKACRÈME
Gör så här:
Lägg gula, senap, basilika, honung och vinäger i mixer eller matberedare. Starta och tillsätt oljan i en fin stråle varvat med vinet. Tillsätt crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
ROSTAD PAPRIKADRESSING
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180°. Halvera paprikorna på längden och gröp ur kärnhuset. Olja in dem rikligt och lägg dem på plåt. Ställ in dem i mitten av ugnen ca 25 min. Låt svalna och dra av skalet.
2. Mixa paprikorna med vinäger och honung. Blanda ned majonnäs och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Ett recept från:
