Tillagning
1. Vispa äggvita och strösocker 10-15 minuter till ett hårt skum. Sockret tillsätts lite i taget. Vänd ned majsstärkelse, vaniljsocker, bakpulver och slutligen vinägern.
2. Smält chokladen på låg värme i vattenbad eller i mikrovågsugn. Ringla ner den smälta chokladen i den övriga blandningen, men blanda inte fullständigt då chokladen ska bilda ränder i marängmassan.
3. Klicka ut marängmassan i fyra högar på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda längs ned i ugnen i 135° ca 30 minuter. Sänk värmen till 100° och grädda ytterligare 60-90 minuter.
4. Ta bort översta toppen av marängen när den stelnat. Detta går att göra med handen. Ringla lätt vispad grädde i marängen, fyll med färska bär eller frukt. Lägg på maränglocket, ringla ytterligare
grädde över.
5. Sikta över florsocker och garnera med bär, limeklyftor och citronmeliss.
Ett recept från:
