Tillagning
1. Låt vatten och salt koka upp i en kastrull.
2. Skala eventuellt aubergine och skär ii tärningar och låt dem koka i vattnet tills de blir mjuka, ca 10 minuter. Låt rinna av väl.
3. Skala och hacka löken till tomatsåsen. Låt den fräsa i oljan några minuter.
4. Tillsätt tomatkross och låt det koka ca 15 minuter utan lock.
5. Kärna ur och hacka paprikan. Blanda ner den i tomatsåsen och smaka av med salt och svartpeppar.
6. Mixa tomatsåsen tillsammans med förvälld aubergine i
matberedare eller med mixerstav.
7. Smaka av med kummin, cayennepeppar, vitlök och eventuellt mera salt och peppar. Avsluta med att blanda ner färsk koriander.
Ett recept från:
