Tillagning
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet och yoghurten fingervarmt, 37°. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av degvätskan, olivolja, honung, salt, durumvete och det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg.
3. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i bitar. Forma varje bit till en avlång bulle. Dra ut bullen åt två håll så att den blir långsmal. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper.Låt dem jäsa utan bakduk ytterligare ca 20 min.
5. Sätt ugnen på 275°. Sätt in plåten och sänk värmen till 250°. Grädda bullarna 7–9 min. Låt svalna på galler utan bakduk.
Ett recept från:
