Tillagning
1. Knaperstek baconet i olja. Spara fettet och lägg baconet på hushållspapper för att torka.
2. Sila baconfettet och blanda med vattnet, värm till 37°.
3. Smula jästen i en bunke. Häll på baconvattnet och salt.
4. Tillsätt mjölet och arbeta degen ca 15 min i hushållsassistent. Låt jäsa övertäckt ca 45 min.
5. Finhacka örterna och baconet till ett smul. Mortla crostini grovt och blanda med ört- och baconsmulet. Tillsätt paprikapulver, peppar och salt.
6. Sätt ugnen på 275°. Baka ut degen till 6 baguetter, ca 30 cm långa, på mjölad arbetsbänk. Vrid och snurra bröden i ört- och bacon-blandningen. Lägg baguetterna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa
övertäckta ca 20 min.
7. Grädda mitt i ugnen ca 3 min. Släng in 1/2 dl vatten, stäng luckan och grädda bröden ytterligare ca 5 min. Låt svalna på galler.
Ett recept från:
