Tillagning
1. Smält smöret i en kastrull.Tillsätt julmust, öl och sirap. Värm till 37°.
2. Smula jästen i en bunke och häll över den ljumma degvätskan. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt russin, kryddor och rågsikt, lite i taget, Arbeta degen smidig ca 10 min.
3. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.
4. Ta upp och dela degen i 3 bitar. Forma bitarna till avlånga limpor. Rulla dem i mjöl och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 min.
5. Sätt ugnen på 200°. Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 40 min, tills de fått fin färg. Låt kallna på galler.
Ett recept från:
