Tillagning
1. Sätt ugnen på 150°.
2. Putsa lammentrecôten, skala och grovhacka vitlöken. Bryn köttet i smöret med vitlöken. Salta och peppra. Lägg köttet på en plåt och stek klart mitt i ugnen ca 12 min tills köttets innertemperatur visar 56°. Låt vila under aluminiumfolie 15–20 min före servering.
3. Höj ugnstemperaturen till 250°. Skär av toppen på potatisarna så att de kan stå upp. Blanda potatisen med olivolja, salt och socker. Rosta mitt i ugnen ca 20 min tills potatisen är mjuk.
4. Mixa alla ingredienser till salsa verde i mixer eller med mixerstav.
5. Skär tunnbrödet i 4 cm breda och 15 cm långa stänger. Lägg på en plåt och pensla på olivolja. Grädda mitt i ugnen 4–6 min tills tunnbrödet blivit knaprigt. Skölj mangoldskotten och blanda med olivolja, salt och peppar.
6. Fördela potatisen på tallriken, lägg på tunnbrödschipsen och toppa med mangoldskott. Skär lammet i skivor och fördela på tallrikarna. Ringla lite av såsen runt om.
7. Servera resterande sås i en skål vid sidan om.
Ett recept från:
