Tillagning
1 Skär bort roten från vitkålen och strimla den grovt. Hacka vitlöken fint och skär löken i tunna ringar. Finhacka ingefäran.
2 Hetta upp en vid kastrull med rapsolja och fräs försiktigt löken och vitlöken mjuk. Tillsätt vitkålen och vinägern och pressa över apelsinsaften. Koka på svag värme under regelbunden omrörning tills kålen börjar mjukna något. Den ska fortfarande ha kvar sin knaprighet. Smaka av med salt, peppar samt eventuellt lite mer apelsinsaft.
3 Hacka mozzarellan och blanda med rivet citronskal och finhackad persilja.
4 Rör samman nötfärsen med salt och peppar. Forma små biffar av färsen med hjälp av våta fingrar och fyll dem med citronmozzarella.
5 Stek i en het panna med hälften smör och hälften rapsolja i 3–4 minuter på varje sida eller tills de börjar få fin färg. Servera tillsammans med vitkålssalladen.
Ett recept från:
