Tillagning
1. Skala sparrisen. Koka upp vatten med citronsaft, socker och salt i en kastrull. Lägg i sparrisen och låt koka 4–5 min. Ta kastrullen från spisen och låt sparrisen kallna i lagen.
2. Majonnäs: Vispa ihop äggula, senap, citronsaft och -skal. Häll i oljan i en tunn, jämn stråle under vispning. Krydda med salt. Servera till sparrisen.
3. Skala och finstrimla pepparroten. Låt sparrisen rinna av och lägg den på ett fat. Strö över pepparrot, gräslök och flingsalt. Servera med citronmajonnäs.
Ett recept från:
