Tillagning
1. Smält chokladen i en skål över vattenbad.
2. Dela äggen och lägg äggvitor och gulor i var sin torr och ren bunke. Vispa äggvitorna till ett fast, vitt skum. Vispa äggulorna och socker vitt och fluffigt.
3. Vispa grädden, men inte för hårt, och vänd ihop den med yoghurten.
4. Rör ner vinet i äggulevispet. Tillsätt den smälta chokladen, gräddyoghurten och vänd sist ner den vispade äggvitan.
5. Kärna ur och hacka dadlarna, skala och skär fikonen i tärningar (spara ett till garnering) och krossa pepparkakorna. Rosta mandelspånen. Varva smeten i en stor skål med det hackade.
6. Frys i 4–5 timmar till halvfryst, för semifreddon ska helst vara mjuk i mitten. Fryser du den helt – vilket går bra – så temperera den minst 40 min i kylen innan den serveras.
Ett recept från:
