Tillagning
1. Halvera frukten och skär försiktigt loss kärnan med en liten kniv om den inte lossnar lätt.
2. Koka upp socker, vin och vatten och lägg i persikorna.
Koka 10-15 minuter beroende på mognad och storlek.
De ska vara mjuka men inte sönderkokta. Låt dem svalna i lagen.
Dra av skalet och kyl dem gärna.
3. Hasselnötsglass: Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelstark värme 5-10 min. Skaka pannan under tiden och passa så att nötterna inte bränns. Gnid av löst skal i en torr handduk.
4. Finhacka nötterna i matberedare. Strax före serveringen:
Tillsätt glassen i bitar och kör samman tills allt blandat sig.
Skeda upp glassen i kulor direkt på persikorna eller servera glassen i en skål vid sidan om. Glassen kan också göras helt färdig i förväg.
Ett recept från:
