Tillagning
1. Putsa och skär köttet i 2x2 cm bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Skala morötter och selleri och skär i små tärningar.
2. Krydda köttet med salt och peppar. Bryn det i smör i omgångar i en stekpanna. Lägg över i en stor gryta.
3. Fräs grönsakerna och lägg över i grytan.
4. Tillsätt apelsinskal, timjan och tomatpuré. Häll på kalvfond, rödvin och vatten. Låt grytan koka 1-1 1/2 timme.
5. Rör i de kokta bönorna och koka ytterligare 5 minuter.
6. Blanda ihop strösslet och lägg upp i en skål. Servera grytan och garnera med timjan och persilja.
Ett recept från:
