Tillagning
1. Skala och hacka löken. Skala och skär morötterna tunt på snedden, gärna på mandolin. Ansa och skär skärbönorna i mindre bitar. Ansa vaxbönorna. Kärna ur och mixa chilin med mixerstav.
2. Bryn viltskavet i smör i en wok. Tillsätt lök, morötter och chili. Häll på vatten och öl och tillsätt fond. Koka upp och låt sjuda ca 5 min. Lägg i bönorna och sjud ytterligare ca 3 min. Smaka av med salt och peppar. Garnera med citronklyftor och persilja. Servera med rotfrukter och chutney.
Ett recept från:
