Tillagning
1. Sätt ugnen på 125°. Krydda och bryn karrén i smör. Stek den färdig mitt i ugnen till 72° innertemperatur ca 1 1/2 timme.
2. Skala och grovtärna potatisen. Koka den i mjölk i 15 min, tillsätt blomkålen i bitar och koka ytterligare 5 min. Sila från mjölken och spara. Mixa resten i en matberedare. Tillsätt smör och späd med mjölk till en lämplig konsistens, salta och peppra.
3. Skär frukten i jämna bitar. Koka socker och vatten tills det blir gyllenbrunt. Tillsätt frukt, ingefära och hallonvinäger, sjud 2–3 min.
4. Skiva köttet och strö över flingsalt, servera med fruktchutney och puré.
Ett recept från:
