Tillagning
1. Sätt ugnen på 150°. Skala av det gula skalet på citronen med en potatisskalare. Koka det i vatten i en kastrull ca 3 min. Låt citronskalet rinna av och finhacka det. Blanda skalet med rosmarin och 2 msk olja.
2. Krydda köttet runt om med salt och peppar. Bryn det i 1 msk olja i en stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form och pensla det runt om med citron- och rosmarinolja.
3. Tillaga köttet mitt i ugnen till 70° innertemperatur, beräkna ca 1 timme. Låt köttet kallna innan det skärs i tunna skivor.
Ett recept från:
