Tillagning
1. Lägg torskbiten i en skål och strö på salt runtom. Låt den stå kallt ca 5 tim. Detta drar ut vätska och köttet blir vitt och fast.
2. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Tag bort det salt på fisken som inte smält bort. Lägg i fisken i vattnet och sjud den mycket försiktigt under lock 20-30 min beroende på hur tjock fisken är. Den får inte koka, då går den sönder.
3. Sås: Krossa senapsfrön tillsammans i en mortel. Smält smör i en kastrull och rör ner vetemjöl. Vispa ner vatten och grädde och smula ner buljongtärning. Låt koka ca 10 min. Smaksätt med krossade senapskorn.
4. Tag upp fisken när den är färdigkokt och rensa bort skinn och ben. Servera med kokt potatis, senapssås och grönsaker.
Ett recept från:
