Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°. Kör smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vatten och kör hastigt ihop till smulig deg.
2. Tryck ihop smulorna och tryck ut dem i en pajform, 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Ställ kallt ca 15 min. Nagga och förgrädda pajskalet 10 minuter mitt i ugnen.
3. Riv osten grovt. Vispa ihop ägg och grädde. Salta och peppra och blanda i osten.
4. Bred ut ostblandningen i pajskalet. Grädda ytterligare ca 20 minuter tills ytan fått lite färg. Låt svalna.
5. Garnera med tio klickar crème fraiche och löjrom samt gräslök. Mal svartpeppar grovt över och servera med grönsallad.
Ett recept från:
