Tillagning
1 Värm upp mjölken i en kastrull. Hacka den vita chokladen grovt och smält i mjölken. Rör om under tiden. Rör ner äggulorna och vaniljsockret i chokladblandningen och ställ åt sidan.
2 Vispa grädden i en bunke, vispa inte grädden för hårt utan lite lätt fluffig. Vänd ner choklad-blandningen lite i taget i grädden med hjälp av en slickepott och blanda försiktigt till en jämn smet. Häll upp på fyra stora koppar, täck över med plastfilm och låt stå i kylskåp i minst 3 timmar.
3 Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills det börjar knäppa i dem och de fått lite färg. Låt svalna och grovhacka.
4 Lägg ut bakplåtspapper på en ugnsplåt. Smält strösocker försiktigt i en tjockbottnad stekpanna eller kastrull under omrörning. När sockret smält och börjar bli något gyllene rör du hastigt ner nötterna. Häll genast ut blandningen på bakplåts-pappret och platta ut med till exempel en stekspade eller baksidan av en träslev.
5 Strö över havssalt och låt svalna innan bräcket bryts i mindre bitar.
6 Slå vid servering varm mjölk över varje chokladmousse, stick ner en sked och riv lite nougat över.
7 Låt sedan var och en röra om så mycket som de önskar.
8 Servera med hasselnötsbräck.
Ett recept från:
