Tillagning
1. Tvätta och skrubba potatisarna och dela dem ev på mitten. Koka dem i lättsaltat vatten under lock tills de blir mjuka.
2. Se till att scampin har tinat. Låt dem rinna av och lägg dem i en skål tillsammans med strimlade salladslökar, grillad paprika skuren i bitar, finstrimlad pepparfrukt och lagerblad.
3. När potatisen kokat färdigt, häll av vattnet och blanda ner dem i skålen.
4. Hetta upp en stekpanna och slå i hela salladsblandningen. Låt fräsa ca 3 min. Rör om så att alla scampi blir stekta. Smaka av med salt och servera direkt tillsammans med några citronklyftor.
Ca 440 kcal per portion, varav 10 g fett.
Ett recept från:
