Tillagning
Apelsinsoppa:
1 Pressa juicen ur apelsinerna.
2 Koka upp juicen med stjärnanis och chili. Red av soppan med potatismjöl. Sila soppan och servera den väl kyld med citrussallad, limekaka (se separata recept) och en god färdigköpt citrussorbet, gärna blodapelsinsorbet.
Citrussallad:
1. Skala citrusfrukterna. Skär ur hinnfria klyftor och tärna fruktköttet.
2. Gröp ur passionsfrukten och blanda med citrustärningarna till en sallad.
Limekaka:
1. Mixa kex och smör och tryck ut massan i en form med löstagbara kanter. Baka i ugn, 200 grader, i 5 minuter.
2. Vispa ihop äggulor och limejuice.
3. Blanda kondenserad mjölk med limeskalet och rör ner äggsmeten.
4. Häll smeten över bottnen i formen. Baka i ugn, 200 grader, cirka 10 minuter, tills smeten sätter sig. Kakan ska inte få någon färg. Kyl ner och skär upp och servera.
Ett recept från:
