Tillagning
1. Smält margarinet i en kastrull och blanda ner mjölken. Värm till 37°.
2. Rör ut jästen i lite av degvätskan i en bunke. Tillsätt resten av vätskan och övriga ingredienser. Spara lite av mjölet till utbakning. Arbeta degen för hand 10 minuter eller i maskin 4-5 minuter tills
degen känns fast och elastisk.
3. Låt degen jäsa under duk 30 minuter. Sätt ugnen på 275°.
4. Arbeta degen igen och dela den i 20 mindre bitar. Rulla ut varje bit till en rund bulle och kavla ut till platta, tunna kakor.
5. Använd först en vanlig slät kavel, sedan en kruskavel för att få knäckebrödsstruktur på ytan. Ta ut ett hål i mitten av varje kaka.
6. Lägg kakorna på plåt och grädda direkt i 275° ca 5-6 minuter eller tills knäckebröden fått fin färg. Låt svalna på galler.
Ett recept från:
