Tillagning
1. Vaniljkräm: Koka upp mjölk och vaniljstång, skuren på längden, i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och låt stå 15 min. Ta upp vaniljstången och skrapa ner fröna i mjölken.
2. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse pösigt i en bunke. Vispa ner vaniljmjölken och häll tillbaka allt i kastrullen. Låt blandningen sjuda under vispning tills den tjocknar. Tillsätt smör och låt krämen kallna.
3. Fruktgelé: Lägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Lyft upp bladen och smält dem i 1/2 dl vatten på svag värme i en liten kastrull. Blanda resten av vattnet och saften i en skål. Rör ner gelatinet och
ställ skålen i kylen ca 30-40 min. Rör om då några gånger, den ska tjockna och likna äggvita i konsistensen.
4. Skär sockerkakan i cm tjocka skivor. Stansa ut 10 rundlar lika stora som botten på kopparna. Vispa grädden.
5. Varva sockerkaka, vaniljkräm och vispgrädde i kopparna. Täck med färska eller frysta otinade bär och skeda över den halvtjocka gelén. Ställ kopparna kallt för att stelna, minst 2 tim.
6. Garnera med blad av citronmeliss eller mynta.
Ett recept från:
