Tillagning
1 Blanda hjortronen med socker och ställ svalt minst 6 timmar.
2 Gör ostkrämen: Vispa grädden ganska fast och fluffig.
3 Blanda philadelphiaost och vispad grädde till en jämn smet.
4 Blanda vatten och socker i en kastrull. Snitta vaniljstången och skrapa ner fröna i kastrullen. Värm försiktigt under omrörning tills sockret smält. Låt svalna.
5 Smält gelatinet med ett par droppar vatten i mikro i cirka 20 sekunder och rör ner i ostkrämen. Blanda ner sockerlagen och fyll upp i spritspåse.
6 Gör topping: Mixa kexen grovt.
7 Smält socker i en belagd stekpanna till gyllene färg. Klicka i smöret och rör runt. Häll i kexen och rör runt ordentligt. Ha pannan på värmen och finfördela jämnt.
8 Häll upp smulorna i en form och låt dem svalna.
9 Lägg hjortron i botten på ett glas, spritsa ostblandningen och toppa med digestive.
Ett recept från:
Johan Ulveson och Andreas Nylén