Tillagning
1 Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet.
2 Tillsätt salt, honung, olivolja, nötter och rosmarin. Tillsätt mjölet och arbeta kraftigt ihop till en ganska lös deg.
3 Låt degen jäsa under duk cirka 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader.
4 Stjälp upp degen på mjölat bord, den ska inte knådas. Dela degen i fyra delar. Forma dem till avlånga smala bröd och vrid dem som spiraler. Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt och pudra över lite mjöl.
5 Grädda bröden i mitten av ugnen 5 minuter. Stäng av värmen och fortsätt grädda på eftervärme cirka 12 minuter. Låt bröden svalna på galler utan duk.
Ett recept från:
