Tillagning
1. Grovhacka valnötterna. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Häll vattnet över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt nötterna, olja, sirap, salt, rågmjöl och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa 40 min under bakduk.
3. Dela degen i två bitar och forma dem till två runda bröd. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 min under bakduk.
4. Sätt ugnen på 250°. Skåra ett rutmönster i brödet med vass kniv. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 5 min. Sänk temperaturen till 200° och grädda ytterligare ca 25 min. Låt bröden kallna på galler.
Ett recept från:
