Tillagning
1. Putsa bort fett och senor och skär köttet i små tärningar ca 1/2 cm.
2. Låt vatten koka upp i en stor kastrull. Lägg i köttet och låt sjuda ca 20 min tills köttet börjar kännas mört. Ta bort skum som bildats. Prova med en sticka.
3. Skala och hacka löken. Skala och strimla rotfrukter och purjolök.
Lägg ner i soppan och låt allt sjuda vidare tills även rotfrukterna känns mjuka, ca 20 minuter.
4. Smaka av soppan med eventuellt ytterligare salt och peppar.
Servera soppan rykande het toppad med hackad persilja.
Ett recept från:
