Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°. Skölj potatisen men låt skalet vara kvar. Torka den torr med handduk.
2. Häll olja i en långpanna, rulla potatisarna däri och salta. Sätt in plåten i ugnen ca 10 min.
3. Skölj squash och paprikor. Halvera squashen och skär den i trekantiga bitar, stora som potatisarna. Halvera och kärna ur paprikorna. Dela dem ytterligare en gång och skär trekanter. Ta ut plåten med potatisen och lägg i squash och paprikabitar. Rosta ytterligare 15-20 min.
4. Blanda undertiden samtliga ingredienser till dressingen. Skölj mangolden, plocka bladen från basilikan och skiva getosten.
5. Ta ut de rostade grönsakerna och häll upp dem på fat. Vänd i spenat och basilika och blanda med hälften av dressingen. Ställ getostskivorna i salladen så smälter de lätt.
6. Salta och peppra köttet på båda sidor. Grilla i het panna eller på grillen 1-2 min på var sida. Servera genast med den rostade salladen och resten av dressingen.
Ett recept från:
