Tillagning
1. Sätt ugnen på 250°. Klipp upp kycklingen underifrån och vrid ut bitarna så att kyckling-en fortfarande är hel men helt platt. Lägg kycklingen i en smord ugnssäker långpanna. Skala och skär morötterna i grova bitar.
2. Lägg curry, fänkålsfrön, korianderfrön och cayennepeppar i en mortel och stöt dem för
att få fram alla smaker. Gnid in kycklingen och morötterna med 1 1/2 tsk salt, olja och kryddorna.
3. Sätt in i ugnen och sänk till 225°. Stek kycklingen tills den är genomstekt, ca 35 min.
4. Grovhacka aprikoser och pistaschnötter. Ta ut kycklingen och toppa med koriander, aprikoser och pistaschnötter.
5. Servera med mezeyoghurt smaksatt med apelsinskal och -saft samt 2 krm salt.