Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°. Skrubba rödbetorna noga i ljummet vatten och skär dem i klyftor om de är stora eller halvor om de är lite mindre. Häll grovsalt i bottnen av en ugnssäker form och fördela rödbetorna ovanpå. Strö över 1 krm peppar och rosta rödbetorna mitt i ugnen ca 30 min, tills de är mjuka.
2. Strimla baconet och knaperstek det i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
3. Finhacka rucolan. Rör samman chèvre, keso och rucola. Krydda med salt och 1 krm peppar.
4. Fördela röran över de varma rödbetorna och strö över baconsmulet.
Ett recept från:
