Tillagning
1. Skär av drygt 1/3 av toppen på varje päron så att kärnhuset blir synligt. Skär även av en tunn skiva i botten så att de står stadigt i formen. Gröp ur kärnhuset med en liten tesked tills du får ett ganska rymligt hål.
2. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Koka päronen i sockerlagen 3-15 minuter tills de är mjuka, men fortfarande har lite hårdhet kvar. Lyft upp päronen på en tallrik och låt dem rinna av upp och ner.
3. Sätt ugnen på 225°. Ställ päronen i en smord ugnssäker form och fyll hålen med lingonsylt. Skär mandelmassan i 8 bitar. Platta till bitarna, till lite drygt päronets diameter.
4. Täck varje päron med ett mandelmasselock. Pensla lätt med uppvispat ägg. Strö grovhackade nötter över och baka päronen i mitten av ugnen ca 10 minuter.
5. Lättvispa grädden. Servera de varma päronen tillsammans med den lättvispad grädde och eventuellt lite frysta lingon.
Ett recept från:
