Tillagning
1 Sätt ugnen på 150 grader. Skär rödlöken i grova klyftor och dela äpplena på mitten. Krossa vitlöksklyftorna och lägg tillsammans med rödlök och äpplen
i botten av en ugnssäker form.
2 Torka av köttet och massera in salt och peppar ordentligt runtom. Lägg köttet ovanpå lök- och äppelbädden med fettkappan uppåt. Hyvla smöret tunt med en osthyvel och på köttets ovansida.
3 Stick in en stektermometer, gärna digital, i köttets tjockaste del. Sätt in i ugn, 150 grader, tills köttets innertemperatur är cirka 55 grader.
4 Ta ut ugnsformen och strö över kärnorna från granatäpplet. Höj ugnsvärmen till 225 grader, gärna med grillfunktion. Sätt in ugnsformen igen och låt gå i ugnen tills köttets innertemperatur är 68 grader och köttet börjar få en knaprig yta. Ta ut köttet, lägg försiktigt över ett ark aluminiumfolie och låt vila i cirka 10 minuter innan servering.
Ett recept från:
