Tillagning
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet, salt socker och olja.
2. Rör ner nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Bearbeta degen med degkrokarna på elvispen 5 min. Jäs degen övertäckt på ett varmt ställe, gärna i närheten av ugnen, 25 min.
3. Sätt ugnen på 275°. Ställ in en plåt längst ner i ugnen.
4. Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk. Skär degen i 8 bitar med mjölig degskrapa och forma bitarna med mjöliga fingrar till vridna baguetter lika långa som plåten.
5. Lägg över på två plåtar med bakplåtspapper. Jäs baguetterna övertäckta 15 min.
6. Grädda baguetterna mitt i ugnen ca 10 min tills de fått fin färg. Släng in 1 dl vatten på den tomma plåten längst ner i ugnen efter ca 1 minut. Stäng luckan fort efteråt.
7. Lägg upp baguetterna på galler. Låt svalna något före servering.
Ett recept från:
