Tillagning
1. Lägg svampen i blöt 30 min i vatten så att det täcker. Sila av blötläggningsvattnet, mät och spara till buljongen.
2. Hacka svampen grovt. Hacka löken fint. Fräs löken i smöret i en stor tjockbottnad kastrull tills den mjuknat. Tillsätt svampen, som får ånga av och torka till något, ca 10 min på medelgod värme. Rör om då och då.
3. Lös buljongtärningarna i vatten och spad i en kastrull.
4. Blanda ner tomatpurén i lök/svampblandningen. Pudra över idealmjölet. Späd med buljongen, lite i taget, under omrörning. Låt sjuda 10 min.
5. Tillsätt grädde och roquefort- eller ädelost. Låt soppan sjuda sakta ytterligare 10–15 min tills osten smält.
Ett recept från:
