Tillagning
1. Skala och skiva potatis och lök tunt. Stek potatisen i olja ca 8 min. Tillsätt löken och stek ytterligare ca 4 min. Krydda med 1 tsk salt.
2. Vispa äggen tillsammans med vatten och 1/2 tsk salt. Häll äggsmeten över potatis och lök. Rör försiktigt i botten tills omeletten stannat och fått fin färg.
3. Tärna tomaterna och blanda med finstrimlad basilika, olivolja, salt och rucola.
4. Vänd upp omeletten på ett fat och servera med tomatsalladen.
Ca 390 kcal per portion, 23 g fett, 18 g protein, 30 g kolhydrater
Ett recept från:
