Tillagning
1. Förbered pastakoket med en gryta kokande vatten.
2. Skär bort svålen och en del av fettet på fläsket.
Skär det i små skivor.
3. Skär av broccolibuketterna och dela dem jämnstora.
4. Skiva broccolistjälkarna och koka dem mjuka med den skalade potatisen.
5. Sila av det kokta men spara 2 dl kokspad. Mixa broccolistjälkar och potatis, späd under gång först med spad + buljongtärning och sedan med olja. Smaka av den lösa purén med salt.
6. Stek fläsket över god värme så att det blir brynt och avger en del fett. Förväll broccolibuketterna 3-4 minuter, sila av och stek dem 4-5 minuter med fläsket.
7. Koka tortellonin angiven tid, sila upp och blanda den med hälften av purén. Bottna 4 varma tallrikar med broccolipuré. Lägg därpå tortellonin med broccolibuketter och fläsk runtom. Riv över
parmesanost och toppa portionerna med tomatrosor rullade av remsor av tomatskinn.
Ett recept från:
