Tillagning
1. Blanda mjöl och ägg i en matberedare. Arbeta ihop till en fast och smidig deg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylskåpet ca 2 timmar.
2. Koka spenaten i sin egen vätska i en kastrull under lock tills den sjunker ihop. Krama ut all vätska genom en tunn linneduk eller durkslag. Hacka spenaten och persiljan fint och blanda med övriga ingredienser till fyllningen.
3. Kavla ut degen, helst med pastamaskin, men inte alltför tunt eftersom den lätt kan gå sönder och fyllningen kan ramla ut. Skär eller sporra 5 x 5 cm stora kvadrater av degen och klicka ut en dryg tesked av fyllningen på varje. Vik ihop på samma sätt som tortellini.
4. Sås: Koka tomaterna med smör i en kastrull utan lock ca 10 min. Smaka av med salt och socker.
5. Koka tortellonin i rikligt med lättsaltat vatten 3-4 min. Ta upp dem och servera med tomatsås och parmesanost.
Ett recept från:
