Tillagning
1. Sätt ugnen på 250°.
2. Skölj och klyv tomaterna. Skala morötterna och skär i stavar. Kärna ur och dela paprikan i fyra delar. Skär den skalade löken i klyftor och skär vitlöksklyftorna i halvor.
3. Lägg grönsakerna i en långpanna och blanda dem med olja, rosmarin och timjan. Se till att oljan sprids jämnt över grönsakerna. Sätt in långpannan i ugnen ca 30 min och rör om ett par gånger under tiden.
4. Mixa grönsakerna och passera dem ev genom en sil.
5. Koka upp massan och tillsätt citronsaft, örter, balsamvinäger, salt, peppar och vatten i önskad mängd.
6. Koka soppan sakta 5 min, smaka av med salt och peppar. Servera den med mozzarella skuren i kuber som gästerna själv kan lägga i soppan.
Ett recept från:
