Tillagning
1. Tina räkorna. Spara några till garnering och skala resten. Skär laxen i skivor.
2. Skala lökarna, kärna ur paprikorna och tina spenaten. Skär alla grönsaker och svampen i bitar.
3. Fräs svamp och grönsaker i smör i en stor panna. Krydda med salt, peppar och timjan.
4. Blanda buljong, saffran och smör i en stor kastrull.
- Hit kan man förbereda -
5. Koka upp buljongen och rör i couscousgrynen. Lägg på locket och ställ kastrullen vid sidan av plattan 5-6 minuter.
6. Värm ev på grönsakerna och blanda ner i couscousen. Lägg upp på ett stort fat. Håll det varmt i ugnen vid 150° eller täck med folie.
7. Fräs alla räkor hastigt i olja och rör ner de skalade räkorna i couscousen.
8. Salta och stek laxen någon minut på varje sida. Lägg dem på couscousen. Garnera med de oskalade räkorna, timjan och oliver.
TOMATSALSA
Salsa eller sås som det heter på svenska är gott att droppa över couscousrätten.
1. Skala och hacka vitlöken. Fräs den i oljan.
2. Tillsätt tomater, buljongtärningar och sambal oelek.
3. Låt såsen koka några minuter.
Ett recept från:
