Tillagning
1. Ansa och strimla fänkålen. Spara gärna fänkålsdillen till dekoration!
Skala och finhacka lök och morot.
2. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs grönsaker, kryddor och tomatpuré i den några minuter.
3. Tillsätt vin, vatten och buljongtärningarna. Låt koka upp och sedan sjuda ca 15 minuter.
4. Tillsätt tomatkross, salt och peppar och låt koka upp igen.
5. Skär fiskfiléerna i tärningar och salta.
6. Lägg fiskbitarna i soppan och smaka av. Koka inte mera utan låt kastrullen endast stå på den varma, avstängda plattan så att värmen precis går igenom fisken.
7. Blanda crème fraiche med eventuellt majonnäs, vitlök, salt och peppar.
8. Servera med räkor och vitlökscrème. Toppa med fänkålsdill.
Ett recept från:
