Tillagning
1 Hetta upp olivoljan i en kastrull, lägg i rödlöksringarna och låt dem mjukna utan att ta färg.
2 Häll i de krossade tomaterna, rör ner basilika, balsamvinäger (börja med 1 tsk och smaka av efter en stund om det behövs mer), råströsocker och chili-ringar.
3 Sjud såsen på svag värme tills den blir lagom tjock.
4 Smaka av – kanske behövs mer vinäger och/eller socker. Det beror på syran och sötman hos tomaterna du har använt. Låt såsen kallna helt.
5 Häll av lagen från sillen och skär den i små gaffelbitar. Vänd ner sillen i såsen och låt gärna dra någon timme före servering.
Ett recept från:
