Tillagning
1 Finhacka vitlöken. Skär bort den grova stammen från fänkålen och skär sedan ståndet i centimetertjocka skivor på längden. Hetta upp en stekpanna på medelvärme med smör och rapsolja. Fräs vitlöken i en dryg minut och strö därefter på socker och salt och låt sockret smälta. Lägg ner fänkålsskivorna och bryn dem i ca 4 minuter på varje sida. Var noga så att de inte bränns.
2 Slå på apelsinjuice samt hönsbuljong och låt koka på låg värme i cirka 8 minuter eller tills fänkålen är mjuk rakt igenom. Vänd fänkålen efter halva tiden och fyll eventuellt på med mer vätska ifall den kokar bort innan fänkålen mjuknat.
3 Hetta under tiden upp en stekpanna med smör och rapsolja. Torka pilgrimsmusslorna noga med hushållspapper och salta och peppra på båda sidor. Stek pilgrimsmusslorna på hög värme i cirka 2–3 minuter på varje sida.
4 Rosta bröden och ringa över lite olivolja. Lägg på fänkålsskivorna, peppra och toppa därefter med de nystekta pilgrimsmusslorna. Dekorera eventuellt med fänkålsdill.
Ett recept från:
